Giới thiệu chung về phở
Phở một loại món ăn truyền thống của Việt Nam. Hầu hết khách du lịch từ nước ngoài đến Việt Nam đều biết đến phở và mong muốn được thưởng thức nó. Món phở là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, thân thuộc dân dã đến mức đi đến đâu bạn cũng có thể bắt gặp.
Phở có nguồn gốc từ Hà Nội ở phía bắc Việt Nam. Nó bị ảnh hưởng nặng nề bởi các loại gia vị Trung Quốc và năng lực ẩm thực của thực dân Pháp, vào cuối thế kỷ 19, đã giới thiệu cho người Việt Nam ý tưởng nấu ăn với thịt bò. Trước khi người Pháp đến, thịt bò không được xem xét cho nồi; tuy nhiên, bị ấn tượng bởi các phương pháp của đế quốc, các đầu bếp địa phương đã quan sát các kỹ thuật làm cổ phiếu của họ và kết hôn với các hương vị châu Á để mang lại cảm giác kỳ lạ hơn.
Theo truyền thống được ăn cho bữa sáng, nước dùng thịt bò hấp, có hương vị của gừng, sao hồi, quế, thảo quả đen và nước mắm phổ biến, tràn ngập mì gạo mịn và các lát thịt bò sống, với một ít thảo mộc tươi, hành lá, ớt và nước ép chanh.
Nước dùng là nền tảng thực sự của món phở, Nó được chuẩn bị một cách tỉ mỉ bằng cách ninh xương bò trong nước ít nhất 18 giờ và thêm các miếng thịt như má, ống chân hoặc đuôi bò để tăng hương vị. Điều này tạo ra một chất lỏng sâu, phong phú, rõ ràng, ngửi thấy mùi và gây nghiện để uống. Bất kể sàn nhà được bao phủ bằng các mảnh vụn thịt, mì, tàn thuốc và khăn giấy bỏ đi – khi tôi thưởng thức từng ngụm, thức ăn linh hồn này đã khiến tôi bị cuốn hút.
Hướng dẫn cách làm phở
Thành phần chính
- 1kg xương bò băm nhỏ
- 250g thịt bò giá rẻ (má)
- 2.5L nước lạnh
- 4 tép tỏi
- 30g củ gừng, thái
- 2 củ hẹ, gọt vỏ và cắt trong một nửa
- miếng quế 3cm
- 3 sao hồi
- 1 quả bạch đậu khấu đen, cắt một nửa
- 4 muỗng cá Nước xốt
- 300g thịt bò mông bít tết, thái lát
- mì gạo 400g phạt
Thành phần gia vị
- 2 hành lá, thái lát
- 2 trái ớt đỏ nhỏ, băm nhỏ
- 120g beansprouts
- Rau thơm of ngọt húng quế, rau mùi và bạc hà
- 2 chanh, cắt thành sáu mảnh
- Hạt tiêu đen
Cách làm
1. Trong một chảo chiên, bánh mì nướng gừng và hẹ cho đến khi đen.
2. Đặt xương bò và má trong chảo và đậy lại bằng nước lạnh. Đun sôi; bỏ qua bất kỳ cặn bã.
3. Giảm nhiệt. Thêm gừng, hẹ và các thành phần chứng khoán còn lại; đun nhỏ lửa trong 3-4 giờ. Đừng để nó sôi nhanh – rượu sẽ chuyển sang màu đục và đắng.
4. Bỏ má thịt bò, sau đó lọc cổ. Giữ nóng trong chảo sạch.
5.Mì gạo chần trong nước sôi; cống.
6. Cắt má thành từng lát.
7. Xếp mì vào bát và trên cùng với những lát thịt bò sống và chín.
8. Đổ nước sôi vào kho; rắc hành lá.
9. Phục vụ với trang trí phần còn lại.
