Canh tác nông nghiệp hữu cơ/ organic là phương pháp được hệ thống toàn diện, được thiết kế để tối ưu hóa năng suất và tính hợp lý của đa dạng loài trong hệ sinh thái nông nghiệp, bao gồm sinh vật đất, thực vật, vật nuôi. Mục tiêu chính của sản xuất hữu cơ là phát triển các doanh nghiệp bền vững và hài hòa với môi trường.
Các nguyên tắc chung về sản xuất nông nghiệp hữu cơ, theo tiêu chuẩn hữu cơ Canada (2006), bao gồm:
- Bảo vệ môi trường, giảm thiểu sự xuống cấp và xói mòn đất, giảm ô nhiễm, tối ưu hóa năng suất sinh học và thúc đẩy một trạng thái khỏe mạnh.
- Duy trì độ màu mỡ của đất đai dài hạn bằng cách tối ưu hóa các điều kiện cho hoạt động sinh học trong đất
duy trì sự đa dạng sinh học trong hệ thống. - Tái chế nguyên liệu và tài nguyên đến mức tối đa có thể trong phạm vi doanh nghiệp
- Cung cấp chăm sóc chu đáo để thúc đẩy sức khoẻ và đáp ứng nhu cầu của gia súc
- Chuẩn bị các sản phẩm hữu cơ, nhấn mạnh việc xử lý cẩn thận, và các phương pháp xử lý để duy trì sự toàn vẹn hữu cơ và chất lượng của sản phẩm ở mọi giai đoạn sản xuất
- Dựa vào các nguồn tài nguyên tái tạo trong hệ thống nông nghiệp địa phương.
Phương pháp canh tác nông nghiệp hữu cơ khuyến khích sử dụng luân canh cây trồng và che phủ cây trồng, khuyến khích sự cân bằng giữa cây trồng và vật nuôi. Dư lượng hữu cơ và chất dinh dưỡng được sản xuất tại trang trại được tái chế trở lại đất. Cây che phủ và phân bón ủ hoai được sử dụng để duy trì chất hữu cơ trong đất và khả năng sinh sản. Phương pháp phòng trừ côn trùng và bệnh tật được thực hiện bao gồm luân canh, cải tiến di truyền và các giống kháng. Phòng trừ sâu bệnh, các loại cỏ dại và các hệ thống bảo vệ đất đai là những công cụ hữu ích trong một trang trại nông nghiệp hữu cơ. Các loại thuốc trừ sâu được phép sử dụng trong bao gồm các sản phẩm “tự nhiên” hoặc các sản phẩm khác có trong danh mục các chất được phép (PSL) của các tiêu chuẩn hữu cơ. Danh mục các chất được phép cho phép xác định các chất được cho phép sử dụng làm thuốc trừ sâu trong nông nghiệp hữu cơ. Tất cả các loại ngũ cốc, thức ăn gia súc và chất bổ sung protein cho gia súc phải được trồng hữu cơ.
Các tiêu chuẩn hữu cơ nói chung cấm các sản phẩm của kỹ thuật di truyền và nhân bản động vật, thuốc trừ sâu tổng hợp, phân bón tổng hợp, bùn thải, thuốc tổng hợp, chất trợ giúp chế biến thực phẩm tổng hợp, và bức xạ ion hoá. Các sản phẩm và thực tiễn bị cấm không được sử dụng trên các trang trại hữu cơ được chứng nhận ít nhất ba năm trước khi thu hoạch các sản phẩm hữu cơ được chứng nhận. Chăn nuôi phải được nuôi cấy hữu cơ và cho ăn 100% thức ăn hữu cơ.
Nông nghiệp hữu cơ tạo ra nhiều thách thức. Một số loại cây trồng có nhiều thách thức hơn những cây trồng khác; tuy nhiên, gần như mọi mặt hàng đều có thể được sản xuất hữu cơ.
Tăng trưởng Nông nghiệp hữu cơ
Thị trường thực phẩm hữu cơ trên thế giới đã phát triển trong hơn 15 năm. Tăng trưởng doanh thu bán lẻ ở Bắc Mỹ dự đoán sẽ là 10 đến 20 phần trăm mỗi năm trong vài năm tới. Thị trường thực phẩm hữu cơ bán lẻ ở Canada ước tính trên 1,5 tỷ đô la năm 2008 và 22,9 tỷ đô la Mỹ tại Mỹ năm 2008. Người ta ước tính rằng các sản phẩm nhập khẩu chiếm hơn 70% lượng thực phẩm hữu cơ tiêu thụ ở Canada. Canada cũng xuất khẩu nhiều sản phẩm hữu cơ, đặc biệt là đậu nành và ngũ cốc.
Các nông dân trồng và nuôi hữu cơ ở Canada đã báo cáo 669 trang trại hữu cơ được chứng nhận tại Ontario vào năm 2007 với hơn 100.000 mẫu đất nông nghiệp được chứng nhận và đất trồng cỏ. Đây là mức tăng hàng năm khoảng 10 phần trăm mỗi năm trong những năm gần đây. Khoảng 48 phần trăm diện tích trồng trọt hữu cơ được gieo hạt, 40 phần trăm sản xuất cỏ khô và cỏ và khoảng 5 phần trăm cho các loại trái cây và rau hữu cơ được chứng nhận. Sản xuất chăn nuôi (thịt, sữa và trứng) cũng tăng đều trong những năm gần đây.
Tại sao nên làm trang trại hữu cơ?
Những lý do chính mà nông dân muốn nuôi trồng hữu cơ là mối quan tâm của họ đối với môi trường và về làm việc với các hóa chất nông nghiệp trong các hệ thống canh tác thông thường. Cũng có một vấn đề với lượng năng lượng được sử dụng trong nông nghiệp, vì nhiều hóa chất nông nghiệp đòi hỏi quá trình sản xuất tốn nhiều năng lượng dựa nhiều vào nhiên liệu hóa thạch. Nông dân hữu cơ thấy phương pháp canh tác nông nghiệp hữu cơ của họ là có lợi nhuận và đáng khen.
Tại sao người tiêu dùng chọn mua thực phẩm hữu cơ?
Người tiêu dùng mua thực phẩm hữu cơ vì nhiều lý do khác nhau. Nhiều người muốn mua các sản phẩm thực phẩm không có thuốc trừ sâu hóa học hoặc trồng mà không có phân bón thông thường. Một số đơn giản chỉ muốn thử sản phẩm mới và khác nhau. Mùi vị của sản phẩm, mối quan tâm về môi trường và mong muốn tránh thực phẩm từ các sinh vật biến đổi gen là một trong những lý do khác khiến một số người tiêu dùng muốn mua các sản phẩm thực phẩm hữu cơ. Năm 2007 ước tính hơn 60% người tiêu dùng mua một số sản phẩm hữu cơ. Khoảng năm phần trăm người tiêu dùng được coi là người tiêu dùng cơ bản cốt lõi, những người mua đến 50 phần trăm của tất cả các loại thực phẩm hữu cơ.
“Chứng nhận hữu cơ” là gì?
“Chứng nhận hữu cơ” là một thuật ngữ cho các sản phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn hữu cơ được chứng nhận bởi một trong các cơ quan chứng nhận. Có một số cơ quan chứng nhận đang hoạt động tại Ontario. Một người trồng muốn được chứng nhận hữu cơ phải áp dụng cho một cơ quan chứng nhận yêu cầu kiểm tra độc lập trang trại của họ để xác minh rằng trang trại đáp ứng các tiêu chuẩn hữu cơ. Nông dân, cơ sở chế biến và thương nhân mỗi bên đều phải duy trì sự toàn vẹn hữu cơ của sản phẩm và duy trì đường dẫn tài liệu nhằm mục đích kiểm toán. Các sản phẩm từ trang trại hữu cơ được chứng nhận được dán nhãn và quảng bá là “chứng nhận hữu cơ”.
Vào tháng 6 năm 2009, chính phủ Canada đã đưa ra các quy định để điều chỉnh các sản phẩm hữu cơ. Theo các quy định này Cơ quan Thanh tra Thực phẩm Canada (CFIA) giám sát việc chứng nhận hữu cơ, bao gồm công nhận các Cơ quan Thẩm định Hợp chuẩn (CVBs) và các Cơ quan chứng nhận (CBs). Quy định này cũng đề cập đến các nguyên tắc tổng quát và hệ thống quản lý sản xuất hữu cơ của Canada (CAN / CGSB-32.310) và danh mục các chất Cho phép Hệ thống Hữu cơ đã được sửa đổi trong năm 2009.
Các quy định hữu cơ của Canada đòi hỏi phải chứng nhận các tiêu chuẩn này đối với các sản phẩm nông nghiệp đại diện là hữu cơ trong xuất nhập khẩu và thương mại giữa các tỉnh hoặc có nhãn hoặc biểu tượng nông nghiệp hữu cơ liên bang. Các sản phẩm được sản xuất và bán trong phạm vi tỉnh được quy định bởi các quy định hữu cơ của tỉnh nơi chúng tồn tại.
Các quy định được áp dụng cho hầu hết các loại thức ăn và thức uống dành cho người và thức ăn cho gia súc, kể cả các loại cây nông nghiệp được sử dụng cho những mục đích đó. Chúng cũng áp dụng cho việc trồng cây. Các quy định không áp dụng đối với các tuyên bố hữu cơ đối với các sản phẩm khác như sản phẩm nuôi trồng thủy sản, mỹ phẩm, sợi, sản phẩm chăm sóc sức khoẻ, phân bón, thức ăn vật nuôi, chăm sóc bãi cỏ, v.v …
Các thực phẩm có nhãn là chất hữu cơ phải chứa ít nhất 95 phần trăm các thành phần hữu cơ (không bao gồm nước và muối) và có thể mang logo hữu cơ. Các sản phẩm đa thành phẩm với 70% đến 95% nội dung sản phẩm hữu cơ có thể được dán nhãn với tuyên bố: “…% thành phần hữu cơ”. Các sản phẩm đa thành phần với hàm lượng hữu cơ dưới 70 phần trăm có thể xác định các thành phần hữu cơ trong danh sách thành phần.
Xuất khẩu vật liệu hữu cơ
Các sản phẩm xuất khẩu phải đáp ứng các yêu cầu của nước nhập khẩu hoặc các tiêu chuẩn thương lượng thông qua các hiệp định tương đương quốc tế. Các sản phẩm xuất khẩu sang Hoa Kỳ phải đáp ứng các điều khoản của Hiệp định tương đương Canada-Hoa Kỳ ký kết vào tháng 6 năm 2009. Tất cả các sản phẩm đáp ứng yêu cầu của Chế độ Hữu cơ Canada có thể được xuất khẩu sang Hoa Kỳ ngoại trừ các sản phẩm nông nghiệp có nguồn gốc từ động vật được điều trị bằng kháng sinh không thể được tiếp thị như là hữu cơ ở Hoa Kỳ Canada cũng đang tìm kiếm các hiệp định tương đương quốc tế khác với các đối tác thương mại khác để tăng cường cơ hội thương mại cho xuất khẩu và để đảm bảo tính toàn vẹn hữu cơ của các sản phẩm nhập khẩu.
Giai đoạn Chuyển đổi
Những năm đầu tiên của sản xuất hữu cơ là khó khăn nhất. Các tiêu chuẩn hữu cơ yêu cầu phải quản lý các vùng hữu cơ bằng các phương pháp hữu cơ trong 36 tháng trước khi thu hoạch vụ hữu cơ đầu tiên được chứng nhận. Điều này được gọi là “giai đoạn chuyển tiếp” khi cả đất và người quản lý điều chỉnh hệ thống mới. Số lượng côn trùng và cỏ dại cũng được điều chỉnh trong thời gian này.
Dòng tiền có thể là vấn đề do tính chất không ổn định của năng suất và thực tế là phí bảo hiểm giá thường không có trong quá trình chuyển đổi vì sản phẩm không đủ tiêu chuẩn là “được chứng nhận hữu cơ”. Vì lý do này, một số nông dân chọn chuyển sang sản xuất hữu cơ theo từng giai đoạn. Các cây trồng có chi phí sản xuất thấp thường được trồng trong giai đoạn chuyển tiếp để giúp quản lý rủi ro này.
Cẩn thận chuẩn bị một kế hoạch chuyển đổi. Hãy thử từ 10 đến 20 phần trăm trong năm đầu tiên. Chọn một trong những lĩnh vực tốt nhất để bắt đầu và mở rộng diện tích hữu cơ như kiến thức và sự tự tin được thu được. Có thể mất 5 đến 10 năm để trở nên hoàn toàn hữu cơ, nhưng phương pháp tiếp cận lâu dài thường thành công hơn việc chuyển đổi nhanh chóng, đặc biệt khi những khó khăn về tài chính được xem xét. Không được phép sản xuất song song (sản xuất cả hai phiên bản hữu cơ và thông thường của cùng một loại cây trồng hoặc sản phẩm chăn nuôi). Sử dụng các phương pháp vệ sinh, giống khác nhau, các phương pháp xác định cá thể động vật và các hệ thống khác để duy trì sự tách rời và toàn vẹn của các sản phẩm hữu cơ và thông thường.
Canh tác nông nghiệp hữu cơ thành công
Trong sản xuất nông nghiệp hữu cơ, nông dân chọn không sử dụng một số công cụ hóa chất thuận tiện cho người nông dân khác. Thiết kế và quản lý hệ thống sản xuất là rất quan trọng đối với sự thành công của trang trại. Chọn các doanh nghiệp bổ sung lẫn nhau và lựa chọn phương pháp luân canh và canh tác để tránh hoặc giảm bớt các vấn đề về cây trồng.
Năng suất của mỗi vụ hữu cơ thay đổi, tùy thuộc vào sự thành công của người quản lý. Trong quá trình chuyển đổi từ thông thường sang hữu cơ, năng suất sản xuất thấp hơn mức quy ước, nhưng sau giai đoạn chuyển tiếp từ ba đến năm năm, sản lượng hữu cơ thường tăng lên.
Cây ngũ cốc và cây thức ăn gia súc có thể được trồng một cách tương đối dễ dàng do các áp lực gây bệnh tương đối thấp và các yêu cầu về chất dinh dưỡng. Đậu nành cũng có hiệu quả nhưng cỏ dại có thể là một thách thức. Ngô đang được trồng thường xuyên hơn ở các trang trại hữu cơ nhưng cần phải kiểm soát chặt chẽ việc kiểm soát cỏ dại và sinh sản. Đáp ứng yêu cầu về nitơ đặc biệt khó khăn. Ngô có thể được trồng thành công sau khi cỏ ăn cỏ hoặc nếu phân chuồng đã được áp dụng. Các thị trường hạt ngũ cốc hữu cơ đã tăng mạnh trong những năm gần đây.
Việc áp dụng các giống ngô và cải dầu biến đổi gien (GMO) trên các trang trại thông thường đã tạo ra vấn đề vùng đệm hoặc khoảng cách cách ly đối với ngô hữu cơ và cây cải dầu. Nông dân sản xuất ngô và canola hữu cơ được yêu cầu để quản lý các nguy cơ ô nhiễm GMO để sản xuất ra một sản phẩm “không có GMO”. Chiến lược chính để quản lý rủi ro này là thông qua khoảng cách đệm thích hợp giữa cây trồng hữu cơ và cây biến đổi gen. Các cây thụ phấn chéo như ngô và cải dầu cần khoảng cách cách xa lớn hơn nhiều so với cây trồng tự thụ phấn như đậu nành hoặc ngũ cốc.
Cây ăn quả và rau quả là những thách thức lớn hơn tùy thuộc vào vụ mùa. Một số nhà quản lý đã rất thành công, trong khi những trang trại khác cùng vụ mùa có vấn đề đáng kể. Một số sâu bệnh hại côn trùng hoặc dịch bệnh nghiêm trọng hơn ở một số vùng so với các nơi khác. Một số vấn đề dịch hại rất khó quản lý bằng phương pháp hữu cơ. Đây là một vấn đề ít xảy ra hơn khi có thêm các loại thuốc trừ sâu hữu cơ đã được phê duyệt. Năng suất thị trường của các loại cây trồng hữu cơ thường thấp hơn sản lượng cây trồng không phải là hữu cơ. Việc giảm sản lượng thay đổi theo mùa vụ và trang trại. Một số nhà sản xuất hữu cơ đã tăng giá trị cho các sản phẩm của họ bằng chế biến tại chỗ. Một ví dụ là để làm cho kẹt, thạch, nước trái cây, …
Các sản phẩm chăn nuôi cũng có thể được sản xuất hữu cơ. Trong những năm gần đây, các sản phẩm sữa hữu cơ đã trở nên phổ biến. Có một thị trường mở rộng cho các sản phẩm thịt hữu cơ. Động vật chỉ được cho ăn thức ăn hữu cơ (trừ trường hợp đặc biệt). Thức ăn không được chứa phụ phẩm động vật có vú, gia cầm hoặc cá. Tất cả sinh vật và chất biến đổi gen đều bị cấm. Kháng sinh, hoocmon tăng trưởng và thuốc trừ sâu thường bị cấm. Nếu một con vật bị ốm và kháng sinh là cần thiết để phục hồi, chúng nên được sử dụng. Động vật sau đó phải được tách ra khỏi đàn chăn nuôi hữu cơ và không thể bán cho các sản phẩm thịt hữu cơ. Tiêm chủng được cho phép khi bệnh không thể kiểm soát bằng các phương tiện khác. Được phép thụ tinh nhân tạo. Luôn kiểm tra với cơ quan chứng nhận của bạn để xác định xem sản phẩm hoặc kỹ thuật có được cho phép trong Danh sách các chất được Cho phép và các tiêu chuẩn hữu cơ. Sản xuất hữu cơ cũng phải tôn trọng tất cả các quy định liên bang, tỉnh và thành phố khác.
Sản phẩm hữu cơ thường có thể hội đủ điều kiện để có giá cao hơn các sản phẩm không phải là hữu cơ. Phí bảo hiểm khác nhau tùy theo vụ mùa và có thể phụ thuộc vào việc bạn đang xử lý một bộ xử lý, người bán sỉ, nhà bán lẻ hoặc trực tiếp với người tiêu dùng. Giá cả và phí bảo hiểm được thương lượng giữa người mua và người bán và sẽ dao động với cung và cầu địa phương và toàn cầu.
Giá cao hơn bù đắp cho chi phí sản xuất cao (trên một đơn vị sản xuất) của quản lý, lao động và năng suất thấp. Những khác biệt này khác nhau với hàng hoá. Một số nhà sản xuất cây trồng nông nghiệp giàu kinh nghiệm, đặc biệt là ngũ cốc và thức ăn gia súc, báo cáo sản lượng thay đổi rất ít, trong khi một số cây trồng như cây ăn quả, sự khác biệt đáng kể về năng suất thị trường đã được quan sát thấy. Cũng có thể có chi phí tiếp thị cao hơn để phát triển thị trường nơi có ít cơ sở hạ tầng hơn so với các mặt hàng thông thường. Hiện nay, nhu cầu lớn hơn cung cấp cho hầu hết các sản phẩm hữu cơ.
Kết luận
Nông nghiệp hữu cơ có thể là một phương pháp sản xuất thay thế khả thi cho nông dân, nhưng có nhiều thách thức. Một chìa khóa để thành công là mở ra các cách tiếp cận hữu cơ thay thế để giải quyết vấn đề sản xuất. Xác định nguyên nhân của vấn đề và đánh giá các chiến lược để tránh hoặc giảm bớt vấn đề dài hạn chứ không phải là khắc phục ngắn hạn.
Theo omafra
